Wprowadzenie
Verrines z pieczonymi morelami i kremem z ricotty to elegancki, a zarazem lekki deser, który doskonale łączy owocową świeżość z delikatnością kremu. Słodycz dojrzałych moreli, podkreślona karmelizacją i nutą miodu, idealnie komponuje się z puszystą, waniliową ricottą. To deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem – warstwy są wyraźne, a kolory naturalnie apetyczne.
Przepis świetnie sprawdzi się na letnie przyjęcia, rodzinne obiady lub jako wyrafinowany deser po kolacji. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a większość elementów można wykonać wcześniej, co pozwala bez stresu złożyć deser tuż przed podaniem.
Porcje i czas przygotowania
Przepis przeznaczony jest dla 4 osób. Czas aktywnego przygotowania wynosi około 30 minut, dodatkowo deser wymaga minimum 1 godziny chłodzenia w lodówce, aby krem dobrze się ustabilizował, a smaki mogły się harmonijnie połączyć.
Składniki
- 10 świeżych, dobrze dojrzałych moreli (około 500 g)
- 70 g cukru drobnego
- 30 g masła niesolonego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka płynnego miodu
- 300 g ricotty
- 150 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1 – przygotowanie moreli. Morele dokładnie umyj, osusz, a następnie przekrój na połówki i usuń pestki. Pozostawienie owoców w formie oreillonów pozwala zachować ich kształt podczas obróbki termicznej i sprawia, że deser wygląda bardziej estetycznie.
Krok 2 – wstępne smażenie. Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Ułóż połówki moreli stroną przecięcia do dołu i smaż je delikatnie przez 3–4 minuty. Owoce powinny lekko zmięknąć i zacząć się karmelizować, nie tracąc przy tym swojej struktury.
Krok 3 – karmelizowanie. Posyp morele cukrem, dodaj miód oraz sok z cytryny. Kontynuuj smażenie przez kolejne 6–8 minut, regularnie polewając owoce powstałym sosem. Morele powinny stać się miękkie, błyszczące i lekko bursztynowe. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw owoce do całkowitego ostygnięcia.
Krok 4 – krem z ricotty. Ricottę przełóż do miski i energicznie wymieszaj lub krótko ubij, aby uzyskać gładką, jednolitą i kremową konsystencję. Ten etap jest kluczowy dla delikatnej struktury deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
