Wprowadzenie
Verrines z owocami egzotycznymi, czerwonym coulis i kremem waniliowym to elegancki, warstwowy deser podawany w przezroczystych szklankach, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie soczystych owoców, aksamitnego kremu na bazie mascarpone oraz intensywnego coulis z czerwonych owoców tworzy harmonijną kompozycję idealną na przyjęcia, uroczyste kolacje lub lekki deser po obiedzie.
Ten deser jest nie tylko efektowny wizualnie, ale także przyjemny w przygotowaniu. Nie wymaga pieczenia, a większość pracy polega na starannym przygotowaniu składników i układaniu warstw. Dzięki temu przepisowi verrines sprawdzą się zarówno u osób początkujących, jak i bardziej doświadczonych w kuchni.
Informacje podstawowe
- Porcja: dla 4 osób
- Czas przygotowania: około 35 minut
- Czas chłodzenia: 1 godzina w lodówce
Składniki
- Mango świeże – 250 g
- Morele (świeże lub z syropu) – 150 g
- Maliny – 120 g
- Winogrona czarne – 50 g
- Coulis z czerwonych owoców – 120 g
- Mus morelowy lub mango – 150 g
- Mascarpone – 250 g
- Śmietanka kremówka 30–36%, bardzo dobrze schłodzona – 200 ml
- Cukier puder – 40 g
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
- Zielone listki dekoracyjne (np. mięta lub młode listki) – kilka sztuk
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie owoców: Obierz mango, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę. Morele pokrój w podobnej wielkości kawałki, aby całość prezentowała się estetycznie i była łatwa do równomiernego rozłożenia w verrines.
- Podgrzanie musu owocowego: Przełóż mus morelowy lub mango do małego rondelka i podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez kilka minut. Celem jest delikatne rozluźnienie konsystencji i wzmocnienie aromatu, bez doprowadzania do wrzenia. Następnie pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Mascarpone: Umieść mascarpone w misce i rozetrzyj je szpatułką, aż stanie się gładkie, jednolite i pozbawione grudek.
- Ubijanie śmietanki: Dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywną, stabilną bitą śmietanę, stopniowo zwiększając prędkość ubijania.
- Aromatyzowanie kremu: Dodaj do bitej śmietany cukier puder oraz ekstrakt waniliowy, a następnie krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
- Łączenie kremu: Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę do mascarpone, używając szpatułki i wykonując ruchy od dołu do góry. Pozwoli to zachować lekkość i puszystość kremu.
- Pierwsza warstwa: Na dno każdej szklanki nałóż porcję ostudzonego musu owocowego i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
- Warstwa kremowa: Dodaj obfitą warstwę kremu waniliowego, dbając o wyraźne oddzielenie warstw.
- Coulis: Na krem wylej warstwę coulis z czerwonych owoców, pozwalając mu lekko spłynąć po bokach dla efektu dekoracyjnego.
- Owoce wierzchnie: Ułóż na wierzchu kostki mango i moreli w harmonijny sposób.
- Dekoracja owocami: Dodaj całe maliny oraz kilka czarnych winogron, aby wprowadzić kontrast kolorystyczny i świeżość.
- Wykończenie: Tuż przed podaniem udekoruj deser listkami mięty lub inną zielenią.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
