Wprowadzenie
Verrines z karmelizowaną gruszką i kremem waniliowym to elegancki, a jednocześnie prosty deser, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej uroczyste okazje. Połączenie miękkich, złocistych gruszek w karmelu z lekkim, aksamitnym kremem waniliowym tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Deser ten zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Warstwowa forma w szklanych pucharkach lub słoiczkach sprawia, że prezentuje się wyjątkowo apetycznie, a jednocześnie pozwala kontrolować proporcje poszczególnych elementów. To propozycja dla osób, które cenią klasyczne smaki w nowoczesnym, estetycznym wydaniu.
Dodatkowym atutem tego przepisu jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Krótki czas pracy oraz etap chłodzenia w lodówce sprawiają, że deser jest wygodny w planowaniu, a po schłodzeniu smaki stają się jeszcze bardziej wyraziste i zrównoważone.
Verrines z karmelizowaną gruszką i kremem waniliowym
Porcje: 4 osoby
Czas przygotowania: około 30 minut + 1 godzina chłodzenia
Składniki
- 4 gruszki – dojrzałe, ale nadal jędrne (około 600 g)
- 80 g cukru
- 40 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 250 g mascarpone
- 200 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki (36%)
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 80 g płynnego karmelu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie gruszek
Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w regularne kostki o wielkości około 2 cm. Od razu skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu owoców i zachować ich świeży, jasny kolor.
2. Podsmażanie owoców
Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj kawałki gruszek i smaż je delikatnie przez 3–4 minuty, ostrożnie je obracając. Na tym etapie gruszki powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt.
3. Karmelizowanie
Posyp gruszki cukrem i pozostaw je na ogniu przez kolejne 6–8 minut. Regularnie mieszaj, aby cukier równomiernie się rozpuścił i pokrył owoce bursztynowym karmelem. Gdy kostki staną się błyszczące i intensywnie pachnące, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw gruszki do przestudzenia.
4. Krem mascarpone
Mascarpone przełóż do miski i rozrób szpatułką, aż stanie się gładkie i kremowe. Ten etap pozwala uzyskać jednolitą konsystencję i ułatwia późniejsze łączenie składników.
5. Ubijanie śmietanki
Bardzo zimną śmietankę ubij mikserem na sztywną, stabilną pianę. Zacznij od niskich obrotów, stopniowo je zwiększając, aby uzyskać lekką i puszystą strukturę.
6. Aromatyzowanie kremu
Do ubitej śmietanki dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników, aby nie stracić puszystości kremu.
7. Łączenie kremów
Delikatnie połącz bitą śmietanę z mascarpone, wykonując powolne, otulające ruchy szpatułką. Dzięki temu krem waniliowy pozostanie lekki, napowietrzony i aksamitny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
