Jak przygotować verrine z kremem z awokado, grejpfrutem i krewetką
Przygotowanie tych verrine jest naprawdę szybkie i nieskomplikowane, a większość pracy polega na prostych czynnościach, które można wykonać bez pośpiechu.
Krok 1: krem z awokado
Na początek zajmujemy się kremem. Awokado przekrawam na pół, wyjmuję pestki i łyżką wydrążam miąższ. Następnie miksuję go razem z sokiem z cytryny, śmietaną, solą i pieprzem. Konsystencja powinna być gładka, aksamitna i dość lekka. Nie trzeba niczego więcej – siła tego kremu tkwi w prostocie. Przyznaję bez bicia: czasem zapominam o pieprzu, ale warto o nim pamiętać, bo delikatnie podbija smak.
Krok 2: przygotowanie grejpfruta
Grejpfrut najlepiej obrać na tzw. supremes, czyli kawałki bez błonek. Polega to na usunięciu zarówno skórki, jak i cienkich błon oddzielających cząstki, tak aby pozostał sam soczysty miąższ. To zajmuje chwilę i zwykle kończy się sokiem na blacie, ale efekt jest zdecydowanie wart zachodu. Dzięki temu w verrine nie ma goryczy ani twardych elementów.
Krok 3: składanie verrine
Na dno każdej verrine kruszymy sucharka. To baza, która wprowadza przyjemną chrupkość i równoważy wilgotność pozostałych składników. Następnie nakładamy warstwę kremu z awokado, na nią kilka kawałków grejpfruta, a na sam wierzch układamy krewetki.
Całość oprószamy odrobiną piment d’Espelette – ostrożnie, bo zbyt duża ilość może zdominować delikatne smaki. Verrine wkładamy do lodówki aż do momentu podania. Schłodzone smakują zdecydowanie najlepiej i są wyjątkowo orzeźwiające.
To połączenie kremu z awokado, grejpfruta i krewetki tworzy lekką, a jednocześnie wyrafinowaną przystawkę, idealną na aperitif pełen świeżości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
