Verrine potrafią być zaskakująco lekkie, a jednocześnie robić świetne wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Ta wersja z kremem z awokado, grejpfrutem i krewetką to jeden z tych przepisów, do których wracam szczególnie chętnie, gdy robi się ciepło i mam ochotę na coś świeżego, delikatnego, ale jednocześnie efektownego. To idealna propozycja na letni aperitif, spotkanie z przyjaciółmi albo po prostu wtedy, gdy chce się zjeść coś „na zimno”, bez ciężkości i przesady.
Kremowe, łagodne awokado, lekko kwaśny, soczysty grejpfrut i subtelnie słodkie krewetki tworzą trio, które naprawdę świetnie ze sobą współgra. Smaki się nie gryzą, tylko uzupełniają, a całość jest bardzo przyjemna w odbiorze. Uprzedzam jednak uczciwie: nie zawsze jestem wzorem precyzji w kuchni. Czasem zapomnę dokładnie odmierzyć piment d’Espelette i daniu brakuje nieco charakteru. Ale taka właśnie jest kuchnia domowa – trochę improwizacji, trochę nastroju i zero stresu. Verrine mają sprawiać radość, a nie być źródłem nerwów.
Jest jeden mały trik, który szczególnie lubię: pokruszona sucharka na dnie verrine. To niby drobiazg, ale robi ogromną różnicę. Dodaje chrupkości i wchłania sok z grejpfruta, dzięki czemu powstaje ciekawy kontrast tekstur. Naprawdę, nie pomijajcie tego elementu – to właśnie on często sprawia, że ktoś pyta o „ten fajny akcent na dole”.
Dla tych, którzy nie przepadają za awokado, przygotowałem też kilka prostych alternatyw – pojawią się nieco później. Sama byłam zaskoczona, jak bardzo ten przepis się podoba, bo reakcje bywają naprawdę entuzjastyczne.
Składniki na 4 świeże i eleganckie verrine
- 2 dojrzałe awokado (lekko miękkie w dotyku – dzięki temu krem będzie wyjątkowo gładki)
- Sok z połowy cytryny (nie więcej, aby nie zdominować smaku awokado)
- 100 ml śmietany kremówki (można użyć lżejszej, ale konsystencja będzie nieco inna)
- 1 grejpfrut różowy lub biały, w zależności od preferowanej kwasowości
- 12 obranych krewetek (świeże lub mrożone; często sięgam po małe, różowe)
- 4 sucharki (pełnoziarniste są świetne, ale zwykłe lub nawet krakersy typu apéritif też się sprawdzą)
- Szczypta piment d’Espelette, do smaku
- Sól i świeżo mielony pieprz
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
