Mięśnie są bardzo popularne, zwłaszcza w grillach, gulaszach kreolskich i typowych daniach Ameryki Łacińskiej  . Ich intensywny smak i jędrna konsystencja sprawiają, że wielu osobom nie sposób się im oprzeć.

Ale uwaga! Żołądek mięśniowy to nie prosty mięsień. To część układu pokarmowego kurczaka. Dokładniej, to narząd, który rozdrabnia pokarm zawierający małe kamyczki lub twarde cząsteczki połknięte przez ptaka.

Oznacza to, że jeśli nie zostaną odpowiednio wyczyszczone, mogą zawierać resztki jedzenia, brud, bakterie, a nawet twarde cząsteczki, które mogą być szkodliwe dla zębów lub żołądka  .

Jak prawidłowo czyścić żołądki?

Umyj je kilka razy zimną wodą  .

Natrzyj je octem lub sokiem z cytryny  .

Usuń grubą, szarą lub żółtą błonę, która je pokrywa.

Gotuj je na średnio-niskim ogniu przez co najmniej 45 minut.

Po dokładnym oczyszczeniu i ugotowaniu stanowią dobre źródło białka i żelaza, zwłaszcza jeśli stosujesz dietę bogatą w składniki odżywcze.

Ale nigdy ich nie jedz bez dokładnego oczyszczenia. Twój żołądek będzie Ci wdzięczny!

Część 4: Płuca kurczaka – wielka niewiadoma, którą musisz wyrzucić

Mało kto o tym mówi, ale wiele całych kurczaków sprzedawanych na targu lub u rzeźników nadal zawiera płuca  .

Choć mogą wydawać się nieszkodliwe, narządy te pełnią kluczową funkcję: filtrują powietrze, którym oddycha zwierzę. W intensywnej hodowli zwierząt powietrze to jest często wypełnione amoniakiem, kurzem, bakteriami i toksycznymi gazami  .

Dlatego płuca zbierają to wszystko. A jeśli ugotujesz je bez usuwania, możesz bezpośrednio spożyć niewidoczne, ale szkodliwe dla organizmu zanieczyszczenia  .

W przeciwieństwie do żołądków czy wątroby, płuca nie mają atrakcyjnego smaku ani wartości odżywczych. Są gąbczaste, porowate i nieprzyjemne dla języka.

Wyraźna rekomendacja:

Zawsze je wyjmuj, gdy czyścisz całego kurczaka.

Jeśli kupujesz pokrojonego kurczaka, upewnij się, że jest on nadal luźny.

NIE należy ich używać do bulionów, zup ani sosów.

Twój organizm nie potrzebuje już toksyn: pozbądź się ich bez wahania.

Co należy zrobić, kupując całego kurczaka?

Oto kilka prostych kroków umożliwiających bezpieczne i świadome przygotowanie:

Sprawdź wszystkie jamy wewnętrzne. Usuń wszystkie narządy, których nie możesz zidentyfikować.

Odtłuszcz kurczaka. Usunięcie nadmiaru tłuszczu pomaga obniżyć poziom cholesterolu w posiłkach.

Unikaj gotowania części mięsa, np. szyi lub ogona, ze skórą.

Jeśli używasz wnętrzności, umyj je octem i dokładnie ugotuj.

Przechowuj kurczaka w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi bakterii  .

A które części kurczaka są najbardziej godne polecenia?

Pierś: bogata w białko, o niskiej zawartości tłuszczu. Idealna do zdrowej diety.
Udka bez skóry: smaczne i pożywne, z dobrym stosunkiem tłuszczu do białka.
Tusza: idealna na domowy rosół, bez nadmiaru tłuszczu.
Wątróbka (czysta): bogata w żelazo i witaminę A, choć należy ją spożywać z umiarem.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!