3. Smażenie kostek wieprzowiny
Rozgrzej patelnię lub wok na średnio wysokim ogniu. Gdy naczynie będzie dobrze nagrzane, ułóż kostki mięsa, starając się nie wlewać zbyt dużo płynnej marynaty – jej nadmiar mógłby spowodować gotowanie zamiast smażenia.
Smaż mięso, często mieszając lub obracając kawałki, aż staną się równomiernie złociste i chrupiące ze wszystkich stron. Proces ten zajmuje zazwyczaj od 10 do 12 minut. Ważne jest, aby nie spieszyć się i pozwolić cukrom w marynacie stopniowo się skarmelizować.
Pod koniec smażenia dodaj niewielką ilość pozostałej marynaty, aby zdeglasować patelnię i dokładnie obtoczyć mięso w lśniącej, karmelowej glazurze.
4. Podanie i wykończenie
Przełóż gotowe, karmelizowane kostki wieprzowiny na półmisek lub do naczynia do serwowania. Posyp prażonym sezamem oraz świeżo posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą.
Podawaj od razu po przygotowaniu, aby w pełni cieszyć się chrupiącą strukturą i intensywnym aromatem dania.
Wskazówki, które pomogą osiągnąć idealny efekt
- Dokładne osuszenie mięsa przed smażeniem jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki.
- Nie przepełniaj patelni – jeśli trzeba, smaż mięso partiami, aby każda kostka miała wystarczająco miejsca do karmelizacji.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do marynaty niewielką ilość sosu hoisin lub ostrygowego.
- Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji dania, użyj polędwicy wieprzowej, pamiętając jednak, że karkówka lub boczek dają bardziej soczysty efekt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
