Wprowadzenie
Masz ochotę na danie, które jest jednocześnie wyraziste w smaku, apetycznie chrupiące i intensywnie aromatyczne? Te małe, karmelizowane kostki wieprzowiny to idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z gośćmi. Łączą w sobie soczyste, delikatne mięso z głęboką, złocistą karmelizacją, która sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.
Przepis jest prosty do wykonania i nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata oraz właściwa technika smażenia, dzięki którym mięso zyskuje chrupiącą skórkę i bogaty smak. To danie z powodzeniem sprawdzi się zarówno jako główny element posiłku, jak i efektowna przekąska.
Składniki na pyszne karmelizowane kostki wieprzowiny
Porcja dla 4 osób:
- 600 g karkówki wieprzowej (lub boczku bez kości)
- 2 łyżki słonego sosu sojowego
- 1 łyżka słodkiego sosu sojowego
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 kawałek świeżego imbiru, starty (ok. 2 cm)
- 1 łyżka oleju sezamowego (lub neutralnego oleju roślinnego)
- 1 łyżka octu ryżowego (lub jabłkowego)
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta mielonego chili (opcjonalnie)
- Prażony sezam (do dekoracji)
- Szczypiorek lub świeża kolendra, drobno posiekane (na wykończenie)
Niezbędne akcesoria kuchenne
- Deska do krojenia i ostry nóż
- Duża miska do przygotowania marynaty
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą lub wok
- Łopatka drewniana lub szczypce kuchenne
- Ręcznik papierowy
Przygotowanie karmelizowanych kostek wieprzowiny krok po kroku
1. Krojenie i przygotowanie mięsa
Pokrój wieprzowinę na równe kostki o wielkości około 2 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości – ułatwi to równomierne smażenie.
Następnie dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym, usuwając nadmiar wilgoci. Ten etap jest niezwykle istotny, ponieważ sucha powierzchnia mięsa sprzyja intensywnej karmelizacji i uzyskaniu chrupiącej skórki.
2. Przygotowanie marynaty
W dużej misce połącz sos sojowy słony i słodki, miód, brązowy cukier, czosnek, imbir, ocet ryżowy oraz olej sezamowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą, tworząc gładką i aromatyczną marynatę.
Dodaj kostki wieprzowiny i starannie wymieszaj, aby każdy kawałek został równomiernie pokryty marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Jeśli czas pozwala, marynowanie przez około 2 godziny pozwoli wydobyć jeszcze głębszy smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
