Jak gotować pomidory, aby zmaksymalizować ich właściwości?
Nie każdy sposób obróbki cieplnej daje taki sam efekt. Oto metody, które najlepiej wspierają uwalnianie likopenu i zachowanie innych wartości odżywczych:
Pieczenie pomidorów
Pieczenie to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów przygotowania pomidorów. Wysoka temperatura w połączeniu z oliwą z oliwek nie tylko wzmacnia ich naturalną słodycz, ale także znacząco poprawia przyswajalność likopenu.
Wystarczy przekroić pomidory na połówki lub ćwiartki, skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, takimi jak czosnek, tymianek czy oregano. Następnie piec je w temperaturze około 200°C, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Tak przygotowane pomidory świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań lub samodzielna przekąska.
Gotowanie na wolnym ogniu
Długie, powolne gotowanie pomidorów w sosach, zupach lub gulaszach również sprzyja zwiększeniu zawartości przyswajalnego likopenu. Ten sposób przygotowania pozwala na stopniowe uwalnianie składników odżywczych bez gwałtownej utraty smaku.
Dodanie niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub innego zdrowego tłuszczu podczas gotowania dodatkowo wspiera wchłanianie likopenu przez organizm.
Domowy sos pomidorowy
Przygotowywanie sosu pomidorowego z świeżych pomidorów, oliwy z oliwek, czosnku i warzyw to jeden z najlepszych sposobów na regularne spożywanie gotowanych pomidorów. Taki sos jest nie tylko bogaty w likopen, ale także wszechstronny – można go wykorzystać do makaronów, dań jednogarnkowych czy zapiekanek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
