Brzmi jak sensacyjne hasło, ale kryje się za nim solidna logika żywieniowa. Pomidory od dawna uznawane są za jedne z najzdrowszych warzyw, jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę, że sposób ich przygotowania ma ogromny wpływ na to, jak wiele korzyści może z nich czerpać organizm. Odpowiednie gotowanie pomidorów nie tylko nie pozbawia ich wartości, ale wręcz wzmacnia działanie niektórych kluczowych składników.
Szczególnie interesującym zjawiskiem jest to, co dzieje się z likopenem – jednym z najcenniejszych związków zawartych w pomidorach. To właśnie on sprawia, że regularne jedzenie gotowanych pomidorów może mieć zauważalny wpływ na zdrowie i samopoczucie.
Dlaczego gotowane pomidory są wyjątkowe?
Jedną z najważniejszych zmian zachodzących podczas obróbki cieplnej pomidorów jest zwiększenie biodostępności likopenu. Likopen to silny przeciwutleniacz, który nadaje pomidorom ich charakterystyczny czerwony kolor. W surowych pomidorach jest on obecny, ale trudniej przyswajalny dla organizmu.
Pod wpływem ciepła struktura komórkowa pomidorów ulega rozluźnieniu, co sprawia, że likopen staje się łatwiej dostępny dla układu trawiennego. Co więcej, jego wchłanianie dodatkowo zwiększa obecność tłuszczu, dlatego gotowanie pomidorów z oliwą z oliwek przynosi szczególnie korzystne efekty.
Korzyści zdrowotne likopenu
Likopen jest jednym z najlepiej przebadanych przeciwutleniaczy pochodzenia roślinnego. Jego regularne spożywanie wiąże się z wieloma potencjalnymi korzyściami dla organizmu:
- Zdrowie serca – likopen może wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu LDL oraz korzystnie wpływać na ciśnienie krwi, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
- Ochrona przed nowotworami – właściwości przeciwutleniające likopenu pomagają neutralizować wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i sprzyjać rozwojowi nowotworów, w tym raka prostaty, płuc czy żołądka.
- Zdrowie oczu – pomidory zawierają także luteinę i zeaksantynę, związki wspierające ochronę siatkówki i mogące zmniejszać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem.
- Kondycja skóry – przeciwutleniacze zawarte w pomidorach pomagają chronić komórki skóry przed stresem oksydacyjnym, co może wspierać jej elastyczność i zdrowy wygląd.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
