Przygotowanie orzechów i formy
Deser tężeje bardzo szybko, dlatego przed rozpoczęciem gotowania syropu należy przygotować wszystkie składniki oraz formę.
Do turrónu można użyć różnych rodzajów orzechów. Najczęściej spotyka się wersje z migdałami, orzechami laskowymi lub pistacjami. Świetnie sprawdzają się również mieszanki kilku rodzajów orzechów. Połączenie migdałów, orzechów laskowych i pistacji w równych proporcjach nadaje deserowi bogatszy i bardziej złożony smak.
Jeśli używasz migdałów ze skórką, zalej je wrzątkiem i odstaw na kilka minut – skórki z łatwością odejdą. Orzechy laskowe warto podprażyć na suchej patelni, a następnie zawinąć w suchą ściereczkę i energicznie pocierać, aby pozbyć się skórek. Pistacje najlepiej pozostawić nieprażone, aby zachowały swój intensywny kolor.
Orzechy rozłóż na blasze i praż w piekarniku nagrzanym do 180–190°C przez około 7–10 minut, aż uzyskają złoty kolor i intensywny aromat. Po uprażeniu odstaw je, aby pozostały ciepłe.
Przygotuj formę – może być prostokątna lub okrągła. Posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego, a następnie wyłóż papierem do pieczenia i ponownie lekko natłuść. Wytnij dodatkowy kawałek papieru o tym samym rozmiarze – posłuży jako przykrywka. Surowa masa turrónu jest bardzo lepka, dlatego dokładne zabezpieczenie formy ułatwi późniejsze wyjmowanie deseru.
W krajach pochodzenia tego przysmaku często zamiast papieru stosuje się cienkie wafle, którymi wykłada się dno i wierzch formy. To rozwiązanie również można zastosować w domowych warunkach.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
