Przygotowanie pieczonej marchwi
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marchewki obierz, a następnie pokrój w słupki o grubości zbliżonej do palca. Jeśli w środku znajduje się twardy, zdrewniały rdzeń, usuń go, aby uzyskać bardziej jednolitą, miękką konsystencję po upieczeniu.
Ułóż marchewki w naczyniu do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem. Skrop je niewielką ilością oliwy z oliwek, dopraw płatkami soli oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty tłuszczem i przyprawami.
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 45–50 minut, aż marchewki będą bardzo miękkie i łatwo dadzą się przekłuć widelcem. Ten etap pozwala im dusić się we własnych sokach, co wzmacnia ich smak.
Po upieczeniu wyjmij marchewki z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Chłodzenie jest ważne, ponieważ ciepłe warzywa mogłyby zaburzyć konsystencję winegretu.
Przygotowanie winegretu harissa
W małej misce połącz pastę harissa z białym octem winnym. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą bazę o intensywnym, pikantnym aromacie.
Następnie, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, powoli dolewaj oliwę z oliwek cienkim strumieniem. Dzięki temu powstanie gładka emulsja, która równomiernie pokryje marchewki. Dopraw winegret płatkami soli do smaku, w razie potrzeby delikatnie korygując intensywność.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
