Purée ziemniaczane z dodatkiem trufli i gęstej śmietany to wyjątkowo elegancka, a jednocześnie prosta propozycja, która doskonale sprawdzi się zarówno jako wykwintny dodatek do dań mięsnych, jak i samodzielne danie na specjalne okazje. Kremowa konsystencja, głęboki smak masła oraz subtelny, luksusowy aromat trufli sprawiają, że nawet klasyczne ziemniaki nabierają zupełnie nowego charakteru.
To danie idealnie wpisuje się w kuchnię sezonową i domową, a jednocześnie nawiązuje do restauracyjnych standardów. Przy odpowiedniej technice i dobrej jakości składnikach można uzyskać efekt, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 30 minut
Składniki
- 🥔 Ziemniaki (typ Bintje lub Agria) – 1 kg
- 🧈 Masło niesolone – 80 g
- 🥛 Śmietana gęsta, pełnotłusta – 150 g
- 🍄 Olej truflowy – 1–2 łyżeczki (do smaku)
- 🧂 Sól drobna – około 10 g
- ⚫ Świeżo mielony czarny pieprz – około 2 g
- 🌿 Świeża natka pietruszki, drobno posiekana – 5 g
Przygotowanie krok po kroku
1. Obieranie i gotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie obierz, a następnie pokrój na duże, możliwie równe kawałki. Dzięki temu ugotują się równomiernie. Przełóż je do dużego garnka, zalej zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 20 minut, aż będą bardzo miękkie i bez oporu dadzą się przebić nożem.
2. Odcedzanie i osuszanie
Ugotowane ziemniaki dokładnie odcedź, po czym włóż je z powrotem do jeszcze ciepłego garnka. Odstaw je na około minutę na wyłączonym palniku, aby nadmiar wilgoci mógł odparować. Ten krok ma ogromne znaczenie dla uzyskania idealnie kremowej, a nie wodnistej konsystencji.
3. Dokładne rozgniecenie
Ziemniaki przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub zmiel w młynku do warzyw. Staraj się uzyskać jak najbardziej gładką, jednolitą masę. Unikaj używania blendera, ponieważ może on sprawić, że purée stanie się kleiste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
