Składniki
Szorstkie ciasto francuskie
- 200 g mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
- 200 g niesolonego masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 80–100 ml bardzo zimnej wody
- szczypta soli kuchennej
Kurczak jerk
- 1 pierś z kurczaka, rozcięta wzdłuż na pół
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki proszku cebulowego
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki brązowego cukru
- ½ czerwonej papryczki chili bird’s eye, drobno posiekanej
- ½ łyżeczki octu jabłkowego
- ½ łyżeczki sosu sojowego
- 1–2 łyżki oleju słonecznikowego
Mus ryżowo-kokosowy
- 100 g ryżu długoziarnistego
- 500 ml wody
- 100 ml wody z gotowania ryżu
- 65 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka soli
- 100 ml śmietanki kokosowej
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka przyprawy jerk
Salsa mango
- 100 g mango, pokrojonego w drobną kostkę
- 100 g ananasa, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 długa czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
- skórka i sok z 1 limonki
- płatki soli do smaku
Do dekoracji
- mikrokolendra
- liść bananowca do prezentacji
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
