Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie masy puddingowej
Do dużej miski przesiej mąkę wraz ze wszystkimi przyprawami korzennymi. Dodaj bułkę tartą, a następnie rozetrzyj masło opuszkami palców, aż powstanie konsystencja przypominająca gruby piasek. Wsyp cukier, zmielone migdały i sól, po czym dokładnie wymieszaj.
Dodawaj kolejne składniki w podanej kolejności: bakalie, świeże owoce, skórki cytrusowe, soki, mleko i jajko. Na końcu wlej wszystkie alkohole oprócz brandy przeznaczonej do flambirowania. Całość bardzo dokładnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita, ciężka i bogata w dodatki.
2. Napełnianie formy
Natłuść miskę do puddingu o pojemności około 1,2 litra. Przełóż do niej masę, mocno ją dociskając, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wyrównaj wierzch.
Wytnij krążek papieru do pieczenia o średnicy dna miski, lekko go natłuść i ułóż natłuszczoną stroną do masy. Całość szczelnie przykryj folią aluminiową, zabezpieczając brzegi.
3. Gotowanie puddingu
Pudding można gotować na parze lub w żeliwnym garnku z wodą. Wstaw miskę do dużego garnka, wlej gorącą wodę do połowy jej wysokości i przykryj pokrywką.
Rozgrzej piekarnik do 150°C i wstaw garnek do środka. Gotuj pudding przez około 4 godziny, regularnie sprawdzając poziom wody i uzupełniając ją w razie potrzeby, aby nie dopuścić do wygotowania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
