Pudding świąteczny to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów bożonarodzeniowych, głęboko zakorzeniony w tradycji. Jest ciężki, wilgotny, pełen bakalii, przypraw i aromatycznych alkoholi, które razem tworzą niezwykle złożony, ciepły smak. To deser, który nie powstaje w pośpiechu – wymaga czasu, cierpliwości i celebracji samego procesu przygotowania.
Ten przepis to bogata, klasyczna wersja puddingu, dojrzewająca miesiącami i zyskująca z czasem jeszcze więcej głębi. Długi czas gotowania, ogromna ilość suszonych owoców, cytrusów, przypraw korzennych i mieszaniny alkoholi sprawiają, że pudding staje się prawdziwym symbolem świąt – deserem, który wnosi na stół historię, rytuał i spektakularny finał w postaci flambirowania.
Składniki
Suche składniki i przyprawy
- 150 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 30 g bułki tartej
- 20 g zmielonych migdałów
- ½ łyżeczki soli
Tłuszcze i cukry
- 30 g niesolonego masła
- 70 g miękkiego, jasnobrązowego cukru
Bakalie i owoce
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 100 g rodzynek
- 40 g porzeczek
- 45 g żurawiny
- 30 g suszonej gruszki, pokrojonej w kostkę
- 50 g suszonych moreli, posiekanych
- 100 g kandyzowanej mieszanej skórki cytrusowej
- 50 g kandyzowanego imbiru, pokrojonego w kostkę ok. 0,5 cm
- 50 g całych, blanszowanych migdałów, grubo posiekanych
Świeże dodatki
- 1 duża marchewka, obrana i drobno starta
- 1 jabłko, obrane i starte
- Sok i skórka z 1 pomarańczy
- Sok i skórka z 1 cytryny
Płyny i alkohol
- 1 łyżka mleka
- 1 całe jajko
- 25 ml koniaku
- 25 ml whisky
- 25 ml rumu
- 50 ml Pedro Ximenez
- 25 ml Muscat
- 75 ml Porto lub Tawny
- 100 ml Guinnessa
- 75 ml brandy (do flambirowania)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
