3. Przygotowanie sosu liège’owskiego
Na tej samej patelni dodaj pozostałe masło i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż ją na małym ogniu, cierpliwie i bez pośpiechu. Cebula powinna powoli mięknąć i nabierać złocistego koloru, co nada sosowi naturalnej słodyczy i głębi.
Gdy cebula będzie dobrze zeszklona i lekko skarmelizowana, posyp ją mąką, dokładnie wymieszaj i smaż przez około minutę. Ten krok pozwoli pozbyć się surowego smaku mąki i jednocześnie zagęści sos.
Stopniowo wlewaj bulion wołowy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie dodaj syrop z Liège, ocet, liść laurowy oraz gałązkę tymianku. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
Pozwól sosowi delikatnie się gotować na małym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie smaki zaczną się harmonijnie łączyć, a konsystencja stanie się bardziej jednolita.
4. Końcowe duszenie
Do gotowego sosu włóż wcześniej obsmażone klopsiki. Przykryj patelnię lub rondel i duś całość na małym ogniu przez około 30 minut. W połowie czasu delikatnie obróć klopsiki, aby równomiernie nasiąknęły sosem.
Pod koniec gotowania sos powinien być lśniący, gęsty i aromatyczny, a klopsiki miękkie oraz pełne smaku. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, można dodać odrobinę bulionu lub wody.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
