Krok 3: Podsmażanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie smaż je na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią. Ten etap pozwala wydobyć ich naturalną słodycz i wzbogacić smak całej zupy.
Do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Koncentrat powinien lekko ściemnieć – dzięki temu stanie się bardziej aromatyczny i mniej kwaśny.
Krok 4: Łączenie składników
Podsmażoną cebulę i marchewkę przełóż do garnka z przygotowanym wcześniej bulionem. Następnie dodaj kiszoną kapustę oraz ziemniaki. Całość dokładnie wymieszaj.
Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30–40 minut. W tym czasie ziemniaki powinny stać się miękkie, a wszystkie smaki dobrze się połączą.
Pod koniec gotowania dodaj do zupy wcześniej przygotowaną wołowinę, czosnek, czarny pieprz oraz posiekaną pietruszkę. Dopraw solą do smaku i delikatnie wymieszaj.
Krok 5: Odpoczynek i podanie
Po zakończeniu gotowania zdejmij garnek z ognia i pozostaw zupę na około 10 minut. Ten krótki czas odpoczynku pozwala aromatom jeszcze lepiej się rozwinąć.
Szczi podawaj gorące, najlepiej z kromką chrupiącego chleba. Opcjonalnie można dodać kleks kwaśnej śmietany lub crème fraîche, co dodatkowo podkreśli smak zupy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
