Grochówka to jedno z tych dań, które od lat kojarzy się z domowym ciepłem, solidnym posiłkiem i smakiem, który trafia zarówno do małych, jak i dużych łasuchów. Jest gęsta, aromatyczna i bardzo pożywna, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako pełnowartościowy obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. To zupa, która syci na długo i nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, a jednocześnie pozwala uzyskać głęboki, klasyczny smak.
Podstawą dobrej grochówki jest odpowiednio przygotowany groch oraz wyrazisty wywar, najlepiej na wędzonce. Połączenie grochu, ziemniaków, boczku, kiełbasy i wędzonego żeberka sprawia, że danie ma intensywny aromat i charakterystyczną, lekko dymną nutę. Całość dopełniają warzywa, zioła oraz przyprawy, które podkreślają smak, ale go nie dominują.
Składniki
- 250 g suchego grochu
- 500 g ziemniaków
- 150 g boczku
- 150 g kiełbasy śląskiej
- 1 duże wędzone żeberko
- 2 marchewki
- 2 gałązki zielonego selera
- 6 gałązek natki pietruszki
- 3 liście pora
- 7 ziarenek czarnego pieprzu
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- około 2 litry rosołu
- 2 łyżki suszonego majeranku
- przyprawy: sól, pieprz, maggi
Składniki są łatwo dostępne i dobrze znane z tradycyjnej kuchni domowej. Warto zwrócić uwagę na jakość wędzonek, ponieważ to one w dużej mierze odpowiadają za końcowy aromat zupy.
Etapy przygotowania
Krok 1: Przygotowanie grochu
Suchy groch dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie zalewamy go dużą ilością zimnej wody i odstawiamy na około 12 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem i pozostawić groch na noc. Dzięki namaczaniu groch szybciej się ugotuje i będzie bardziej miękki oraz delikatniejszy w smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
