Zupa z toskańską białą fasolą i jarmużem to klasyczne, rozgrzewające danie inspirowane prostą kuchnią śródziemnomorską. Kremowa konsystencja fasoli cannellini, delikatna słodycz warzyw oraz aromatyczne zioła tworzą harmonijną całość, która doskonale sprawdza się zarówno w chłodne dni, jak i jako pożywny posiłek o każdej porze roku. To zupa, która syci, dostarcza wartościowych składników odżywczych i jednocześnie zachwyca głębią smaku.
Dzięki połączeniu roślin strączkowych, warzyw i ziół danie to jest nie tylko smaczne, ale również bardzo uniwersalne. Może stanowić samodzielny obiad, lekką kolację lub pierwsze danie podczas rodzinnego spotkania. Podana z chrupiącym pieczywem idealnie nadaje się do maczania, co dodatkowo podkreśla jej domowy i komfortowy charakter.
Przepis jest stosunkowo prosty, a kolejne etapy przygotowania pozwalają stopniowo budować smak. Krótkie podsmażanie warzyw, deglasowanie winem i częściowe blendowanie zupy sprawiają, że końcowy efekt jest kremowy, a jednocześnie zachowuje przyjemną, lekko rustykalną strukturę.
Składniki
Poniżej znajduje się komplet składników potrzebnych do przygotowania tej kremowej zupy:
- 3 puszki (po 15 uncji każda) fasoli cannellini, wypłukane i odsączone
- 1 żółta cebula, drobno pokrojona
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- ⅓ szklanki białego wina (np. Pinot Grigio)
- 2 szklanki jarmużu, drobno posiekanego, bez twardych łodyg
- od 2¼ do 4 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego (w zależności od preferowanej gęstości)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu (do smaku)
- ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki przyprawy włoskiej
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Instrukcje krok po kroku
1. Podsmażanie warzyw i aromatów
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub głębokim rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Ten etap pozwala wydobyć naturalną słodycz cebuli, która stanowi bazę smaku zupy.
Następnie dodaj czosnek, marchewkę oraz seler. Smaż całość przez kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się delikatnie karmelizować. Ten proces wzbogaca smak zupy i nadaje jej głębi, dlatego warto poświęcić mu odpowiednią ilość czasu.
2. Deglasowanie winem
Wlej białe wino do garnka i dokładnie zamieszaj, zeskrobując z dna wszystkie przyrumienione fragmenty. To one zawierają skoncentrowany smak, który wzbogaci całe danie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż większość płynu odparuje, pozostawiając delikatną kwasowość i aromat wina.
3. Dodanie fasoli, przypraw i bulionu
Do garnka dodaj fasolę cannellini, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, płatki czerwonej papryki (jeśli używasz), przyprawę włoską, liście laurowe, tymianek oraz oregano. Na tym etapie wlej początkowo 2¼ szklanki bulionu. Całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
