Przygotowanie dodatków i kremu
W czasie studzenia biszkoptów warto przygotować pozostałe elementy tortu. Dzięki temu składanie przebiegnie sprawnie i bez pośpiechu.
- Syrop wiśniowy: Połącz syrop z wiśni z kirschem, jeśli go używasz. Odstaw do lodówki. Jeśli rezygnujesz z alkoholu, użyj samego syropu.
- Wiórki czekoladowe: Schłodzoną gorzką czekoladę zetrzyj obieraczką do warzyw, tworząc cienkie wiórki. Przechowuj je w lodówce lub zamrażarce do momentu dekorowania.
- Krem: W dużej misce ubij mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię mikserem elektrycznym na sztywny, gładki krem. Powinien być stabilny, ale nadal puszysty.
Składanie tortu
- Przygotowanie warstw: Każdy biszkopt przetnij poziomo na pół, aby uzyskać cztery równe krążki.
- Pierwsza warstwa: Umocuj pierwszy krążek na paterze, używając niewielkiej ilości kremu. Obficie nasącz syropem i rozsmaruj połowę konfitury wiśniowej.
- Druga warstwa: Przykryj drugim biszkoptem, nasącz syropem i rozprowadź około 1/4 kremu. Ułóż warstwę wiśni, odkładając 12–14 do dekoracji, i przykryj cienką warstwą kremu.
- Trzecia i czwarta warstwa: Nałóż trzeci biszkopt, nasącz go syropem, rozsmaruj pozostałą konfiturę, a następnie przykryj ostatnim biszkoptem, przecięciem do dołu. Posmaruj resztą syropu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
