Tort szwarcwaldzki na najwyższym poziomie
Tort szwarcwaldzki to deser, który od lat kojarzy się z elegancją, bogactwem smaku i nutą nostalgii. W tej odświeżonej wersji klasyka zyskuje nowy wymiar dzięki jeszcze bardziej kremowemu nadzieniu, intensywnej czekoladzie i wyraźnemu akcentowi wiśni. To wypiek, który doskonale sprawdzi się jako centralny punkt świątecznego stołu, uroczystości rodzinnej lub większego przyjęcia.
Choć przepis wymaga nieco więcej pracy i cierpliwości, efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek. Warstwowa konstrukcja, kontrast wilgotnych biszkoptów, puszystego kremu i soczystych wiśni tworzy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Informacje podstawowe
- Porcja: dla 20 osób
- Stopień trudności: więcej wysiłku
- Czas przygotowania: około 1 godzina
- Czas pieczenia: około 40 minut plus studzenie
Składniki
Biszkopt czekoladowy
- 200 g niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania foremek
- 200 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 300 g mąki pszennej
- 50 g przesianego kakao w proszku, plus dodatkowa ilość do posypania
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 400 g jasnobrązowego, miękkiego cukru
- 300 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
Syrop i dodatki
- 100 ml syropu z wiśni ze słoika (w razie potrzeby uzupełnionego wodą)
- 2 łyżki kirschu (opcjonalnie)
- 150 g schłodzonej gorzkiej czekolady
Krem i dekoracja
- 500 g sera mascarpone
- 600 ml śmietanki kremówki
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 8 łyżek konfitury wiśniowej
- 2 × 370 g słoiki czarnych wiśni, odsączonych z syropu (możesz nie potrzebować wszystkich)
Przygotowanie biszkoptów
- Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4). Dna dwóch głębokich tortownic o średnicy 20 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozpuszczanie czekolady: Umieść masło i posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce i rozpuść je w kuchence mikrofalowej lub nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, uważając, aby miska nie dotykała wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Suche składniki: W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier oraz 1/2 łyżeczki soli. Równomierne połączenie suchych składników zapewni równy wypiek.
- Masa jogurtowa: W osobnym naczyniu ubij jogurt, ekstrakt waniliowy i jajka na gładką, jednolitą masę.
- Łączenie składników: Wlej masę jogurtową oraz roztopioną czekoladę do suchych składników. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.
- Pieczenie: Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Piecz przez 30–35 minut, aż biszkopty wyrosną, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie: Pozostaw biszkopty w foremkach na 10 minut, następnie wyjmij je na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu przytnij wierzchy, aby warstwy były równe.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
