Doprawianie i duszenie farszu
Do podsmażonych składników dodajemy koncentrat pomidorowy i krótko go podsmażamy, aby pozbyć się surowego posmaku. Następnie wsypujemy paprykę w proszku, suszony tymianek, sól oraz pieprz. Przyprawy te doskonale podkreślają charakter dziczyzny, nie dominując jej naturalnego aromatu.
Do patelni dodajemy pokrojone grzyby i smażymy całość przez około 5 minut. Grzyby powinny lekko zmięknąć i oddać swój aromat. Jeśli lubimy bardziej wyraziste, głębokie smaki, możemy w tym momencie dodać czerwone wino. Całość dusimy jeszcze przez 5–10 minut, aby składniki dobrze się połączyły, a nadmiar płynu częściowo odparował.
Przygotowanie ciasta francuskiego
Ciasto francuskie rozwijamy na lekko oprószonej mąką powierzchni. Następnie wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty, tortownicę lub formę na ciasto o średnicy około 24 cm. Ważne jest, aby dokładnie wyłożyć zarówno dno, jak i boki formy, tak aby farsz nie wypływał podczas pieczenia.
Nadziewanie i przygotowanie do pieczenia
Gotowy farsz z dzika i grzybów przekładamy na spód z ciasta francuskiego i równomiernie go rozprowadzamy. Brzegi ciasta delikatnie zawijamy do środka, lekko przykrywając nadzienie. Jajko roztrzepujemy i dokładnie smarujemy nim widoczne części ciasta, co zapewni apetyczny, złocisty kolor po upieczeniu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
