Tiramisu z krewetkami w pucharkach to wyrafinowana i zaskakująca przystawka, która w kreatywny sposób nawiązuje do klasycznego włoskiego deseru, prezentując go w wersji wytrawnej. To odważne połączenie delikatności mascarpone, świeżości krewetek oraz lekkości słonego kremu sprawia, że danie doskonale sprawdza się podczas uroczystych kolacji, przyjęć okolicznościowych, eleganckich kolacji czy wykwintnych aperitifów. Podanie w szklanych verrines nie tylko podkreśla estetykę potrawy, ale także pozwala w pełni docenić jej harmonijny i zbalansowany smak.
To tiramisu na słono przyciąga uwagę zarówno wyglądem, jak i oryginalną kompozycją smaków. Warstwowa struktura znana z deserowej wersji zostaje zachowana, jednak zamiast kawy i kakao pojawiają się nuty cytrusowe, zioła oraz morski akcent krewetek. Dzięki temu danie łączy w sobie klasykę i nowoczesność, oferując gościom kulinarne doświadczenie, które pozostaje w pamięci na długo.
Oryginalność tiramisu w wersji wytrawnej
Wytrawne tiramisu to trend kulinarny, który zyskuje coraz większą popularność dzięki swojej kreatywności i wszechstronności. Inspirując się znanym deserem, zachowuje się ideę warstw, jednocześnie zastępując słodkie składniki wyrazistymi, słonymi produktami. W wersji morskiej krewetki nadają potrawie delikatnie słony, wyrafinowany charakter, a mascarpone w połączeniu z ubitą śmietaną tworzy lekką, aksamitną konsystencję.
Całość zostaje subtelnie podkreślona świeżymi ziołami oraz skórką z cytryny, które wnoszą świeżość i przełamują kremową strukturę. Dzięki temu każdy kęs oferuje kontrast smaków i tekstur – od chrupiącej bazy, przez miękkie krewetki, aż po puszystą masę serową.
Składniki na 6 pucharków
Krem wytrawny
- 250 g mascarpone
- 100 ml śmietanki kremówki, dobrze schłodzonej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Krewetki
- 300 g obranych krewetek różowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Kilka gałązek koperku lub natki pietruszki
Do składania pucharków
- 6 porcji kruchych słonych krakersów lub kruszonego parmezanu w formie ciasteczek
- Skórka z cytryny do dekoracji
- Kilka całych krewetek do wykończenia
Etapy przygotowania
Krok 1: Przygotowanie krewetek
Krewetki należy obrać i pokroić na niewielkie kawałki, odkładając kilka w całości do dekoracji. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i krótko podsmażyć czosnek, tylko do momentu uwolnienia aromatu. Następnie dodać krewetki, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Smażyć przez 2–3 minuty, aż staną się delikatnie złociste, po czym odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie kremu wytrawnego
Schłodzoną śmietankę ubić na półsztywną konsystencję. W osobnej misce rozluźnić mascarpone, mieszając je z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie delikatnie połączyć mascarpone z ubitą śmietaną, używając silikonowej szpatułki, aby zachować puszystość masy. Na końcu dodać posiekany szczypiorek i krótko wymieszać.
Krok 3: Przygotowanie chrupiącej bazy
Słone krakersy lub parmezanowe tuiles rozdrobnić na drobne kawałki. Na dno każdego pucharka nałożyć cienką warstwę tej kruszonki, która zapewni przyjemny kontrast tekstur i podkreśli kremową strukturę kolejnych warstw.
Krok 4: Składanie pucharków
Na warstwę chrupiącej bazy wyłożyć porcję krewetek, a następnie przykryć je warstwą kremu mascarpone. W zależności od wysokości pucharków czynność można powtórzyć, tworząc kilka estetycznych warstw. Wierzch wygładzić i udekorować całymi krewetkami, skórką z cytryny oraz świeżymi ziołami.
Krok 5: Chłodzenie
Gotowe verrines wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Czas ten pozwala smakom się przeniknąć, a kremowi delikatnie stężeć, co wpływa zarówno na smak, jak i konsystencję dania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
