Przygotowanie tiramisu malinowego
Przygotowanie masy kremowej
W pierwszym kroku oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do miski, dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Ubijaj całość, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie jaśniejsza. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ dobrze napowietrzona masa wpłynie na lekkość całego deseru.
Do ubitych żółtek dodaj mascarpone i energicznie mieszaj lub ubijaj, aż uzyskasz gładki, jednolity krem bez grudek. Gotową masę wstaw na chwilę do lodówki, aby lekko się schłodziła i nabrała odpowiedniej konsystencji.
Ubijanie białek
Do osobnej, czystej miski wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Uważaj jednak, aby piana nie była zbyt sztywna, ponieważ może to utrudnić jej połączenie z masą mascarpone.
Ubitą pianę dodawaj stopniowo do schłodzonej masy mascarpone, delikatnie mieszając, najlepiej za pomocą szpatułki. Rób to powoli, aby nie stracić puszystości kremu. W efekcie powinieneś otrzymać lekką, jednolitą masę.
Przygotowanie warstw
W płytkiej misce wymieszaj syrop malinowy z niewielką ilością wody, aby uzyskać delikatnie słodką i owocową bazę do nasączania biszkoptów. Biszkopty przekrój na pół i krótko zanurzaj w syropie, uważając, aby nie były zbyt mokre.
Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów i lekko je dociśnij. Następnie przykryj je warstwą kremu mascarpone i rozłóż część malin. Po każdej warstwie delikatnie dociśnij składniki, aby deser był zwarty, ale nadal lekki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
