Składniki
Savoiardi (biszkopty)
- 180 g białek jaj (około 5 dużych białek)
- 110 g cukru pudru
- 100 g żółtek (około 5 dużych żółtek)
- 65 g mąki pszennej
- 65 g mąki kukurydzianej
- cukier puder do posypania
Krem tiramisu
- 180 g żółtek (około 9 dużych żółtek)
- 335 g cukru pudru
- 10 g pasty waniliowej
- 750 g gęstego, świeżego mascarpone
- 320 g białek jaj (około 9 dużych białek)
- 500 g mocnej, czarnej kawy
- 50 g likieru Frangelico
- 50 g likieru Amaretto
Do podania
- kakao w proszku do posypania
Przygotowanie savoiardi
- Zbierz wszystkie składniki oraz potrzebny sprzęt.
- Przesiej mąkę pszenną i kukurydzianą do miski i odstaw.
- Ubij białka na średnich obrotach w czystej misce miksera.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, łyżka po łyżce, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż powstanie gęsta, sztywna beza.
- Delikatnie dodaj lekko roztrzepane żółtka i wymieszaj szpatułką.
- Wsyp mąkę i bardzo delikatnie wmieszaj ją do masy, starając się nie utracić napowietrzenia.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z prostą końcówką.
- Wyciśnij biszkopty w formie paluszków o długości około 8 cm na blachy wyłożone papierem lub silikonem.
- Posyp biszkopty cukrem pudrem i odstaw na 10 minut, aż utworzy się delikatna skórka. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Ponownie lekko posyp cukrem i piecz przez 8–10 minut.
- Po upieczeniu ostudź biszkopty i delikatnie zdejmij je z blachy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
