Przepis krok po kroku
Składniki
- 6 średnich endywii
- 200 g wędzonego boczku
- 1 żółta cebula
- 1 ser reblochon (ok. 450 g)
- 200 ml gęstej śmietany
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżka masła
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie
1. Przygotowanie endywii. Usuń zewnętrzne liście, odetnij głąb i przekrój endywie wzdłuż na pół. Wytnij twardy, środkowy stożek, aby zredukować gorycz.
2. Duszenie endywii. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj endywie i smaż przez około 5 minut. Wlej wino, przykryj i duś 15–20 minut, aż będą miękkie. Następnie bardzo dokładnie odsącz je z nadmiaru płynu.
3. Przygotowanie dodatków. Na osobnej patelni podsmaż boczek na złoty kolor. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż zmięknie.
4. Układanie warstw. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę endywii, następnie boczek z cebulą i polej połową śmietany. Powtórz warstwy.
5. Dodanie sera. Przekrój reblochon poziomo i ułóż na wierzchu, skórką do góry.
6. Pieczenie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25–30 minut, aż ser się rozpuści i pięknie zarumieni.
7. Podanie. Podawaj na gorąco, najlepiej z chrupiącą sałatą.
Wskazówki dla idealnej tartiflette
- Dokładnie odsączaj endywie po duszeniu.
- Wybieraj ser reblochon fermier dla głębszego smaku.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do śmietany.
- Dla lżejszej wersji zastąp śmietanę twarogiem homogenizowanym.
- Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
