Opis przepisu krok po kroku
Przygotowanie spodu
Rozpocznij od przygotowania kruchego ciasta. Po połączeniu składników uformuj kulę, spłaszcz ją i schłódź w lodówce. Schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i zachowuje kształt podczas pieczenia. Następnie rozwałkuj je na cienki placek i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszaniu, i piecz na ślepo, aż stanie się złocisty i kruchy.
Przygotowanie solonego karmelu
Na suchą patelnię lub do rondla wsyp cukier i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści i nabierze ciemnozłotego koloru. Następnie bardzo ostrożnie dodaj masło, a po chwili śmietankę, intensywnie mieszając. Gdy masa stanie się gładka, dodaj sól morską. Gotowy karmel wylej na całkowicie ostudzony spód tarty i pozostaw do lekkiego stężenia.
Przygotowanie ganache’u
Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia, a następnie zalej nią drobno posiekaną gorzką czekoladę. Odczekaj chwilę, po czym delikatnie wymieszaj całość, aż uzyskasz jednolitą, błyszczącą masę. Ganache wylej równomiernie na warstwę karmelu, dbając o gładkie wykończenie powierzchni.
Chłodzenie i podanie
Gotową tartę umieść w lodówce na kilka godzin, aby wszystkie warstwy mogły całkowicie stężeć. Tuż przed podaniem posyp wierzch płatkami fleur de sel. Deser najlepiej kroić ostrym nożem, ogrzanym pod ciepłą wodą, co pozwoli uzyskać estetyczne porcje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
