Jestem naprawdę bardzo zadowolona z efektu tej tarty. Chciałam pokazać Wam coś wyjątkowego, a jednocześnie w pełni osiągalnego w domowych warunkach — danie, które wygląda niemal „szefowsko”, ale bez przesadnej komplikacji. Tarta z cukinii i marchewki idealnie wpisuje się w tę ideę: jest prosta w składnikach, efektowna wizualnie i zachwyca smakiem.
Do jej przygotowania używam dwóch moich ulubionych warzyw: cukinii i marchewki. Oba kroję w bardzo cienkie plasterki na mandolinie, co pozwala uzyskać równą strukturę i piękny wzór po upieczeniu. Następnie układam je w małym „systemie narzędzi”, który stworzyłam z dostępnych w kuchni obręczy i foremek.
Użyłam formy do tarty tatin lub tortownicy nieco większej niż obręcz do tarty. Zależało mi na prostych bokach, dlatego zdecydowałam się na obręcz. Wiedziałam, że masło i soki z warzyw będą wyciekać, więc całość umieściłam w większej formie, która utrzymała wszystko w ryzach. Jeśli macie formę do tarty o prostych bokach i średnicy około 18 cm — również sprawdzi się doskonale.
Rozważałam przycięcie wszystkich pasków warzyw do idealnej szerokości, ale zrezygnowałam z tego pomysłu, aby nie marnować składników. Efekt końcowy i tak jest równy, ponieważ tarta po upieczeniu jest odwracana. Jeśli zostaną Wam paski warzyw — wykorzystajcie je do sałatki lub surówki.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Klucz do idealnego efektu
Najtrudniejszym etapem jest samo układanie warzyw. Trzeba wciskać je naprzemiennie i bardzo ciasno, tak aby po upieczeniu — gdy warzywa puszczą wilgoć — nie powstały luki. Po ułożeniu zawsze dokładam dodatkowe paski tam, gdzie zauważę puste przestrzenie. Dzięki temu tarta zachowuje zwartą, elegancką formę.
Składniki
Masło harissa
- 140 g masła niesolonego, miękkiego
- 1 łyżeczka harissy
- 1 łyżeczka miodu
Ciasto maślane z harissą
- 100 g masła harissa
- 45 g cukru pudru
- 5 g soli
- 100 g mąki pszennej
Tarta
- 3 cukinie
- 3 marchewki
- 25 g masła harissa
- 25 g oliwy z oliwek
- Skórka drobno starta z 1 mandarynki
- Płatki soli do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
