Gdy jabłka zmiękną, posyp je cukrem waniliowym oraz cynamonem. Te dodatki podkreślą naturalną słodycz owoców i nadadzą deserowi charakterystyczny, ciepły aromat.
Zdejmij formę z ognia. Na wierzchu ułóż ciasto francuskie, dokładnie przykrywając jabłka. Starannie dociśnij brzegi ciasta do wnętrza formy, aby podczas pieczenia sok i karmel nie wydostały się na zewnątrz.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Ciasto powinno wyraźnie się zarumienić i stać się kruche oraz złociste. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto obserwować kolor ciasta.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, a następnie zdecydowanym ruchem odwróć tartę na półmisek lub duży talerz do serwowania. Ten moment wymaga ostrożności, ponieważ karmel jest bardzo gorący.
Tartę Tatin najlepiej podawać na ciepło lub lekko przestudzoną, kiedy karmel pozostaje miękki, a jabłka soczyste.
Autorstwo i źródło przepisu
Wykonanie: Elisabeth Scotto. Przepisy zebrane przez Marinę Rozenman. Stylizacja: Sergio Da Silva. Zdjęcia: Alain Gelberger.
Wskazówka
Omar i Fred żartobliwie określają ten deser jako: „przepis cioci Suzanne… która lubi mieć ciasto na górze!”. To humorystyczne nawiązanie do odwróconej konstrukcji tarty, która odróżnia ją od klasycznych wypieków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
