Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta kruchego: W misce połącz mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i, używając palców, rozcieraj składniki, aż uzyskasz strukturę przypominającą drobne okruszki. Ważne, aby masło pozostało zimne — dzięki temu spód po upieczeniu będzie wyjątkowo kruchy. Wbij jajko i szybko zagnieć całość, tylko do momentu połączenia składników, bez długiego wyrabiania, aby nie ogrzać masy.
- Schładzanie ciasta: Uformuj ciasto w płaski dysk, owiń folią i schłodź przez 30 minut w lodówce. Chłodzenie pozwoli masłu stwardnieć i sprawi, że ciasto będzie równomiernie trzymać kształt podczas pieczenia.
- Formowanie spodu: Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką powierzchni. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 24 cm, dokładnie dociskając brzegi. Spód nakłuj widelcem — to zapobiegnie powstawaniu pęcherzy podczas pieczenia. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż lekko się zezłoci i ustabilizuje.
- Przygotowanie nadzienia: W tym czasie ubij jajka z cukrem do lekkiego połączenia. Dodaj sok oraz skórkę z cytryny, a następnie cienkim strumieniem wlej przestudzone masło. Mieszaj, aż powstanie gładka, płynna masa. Nadzienie powinno być jednolite, z wyczuwalnym aromatem cytryny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
