Przygotowanie krok po kroku
Do misy blendera lub robota kuchennego włóż czarne oliwki, kapary oraz filety anchois razem z niewielką ilością oleju, w którym się znajdują. Dodaj oliwę z oliwek oraz świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny.
Miksuj całość krótkimi impulsami, kontrolując konsystencję. Celem jest uzyskanie jednolitej, gładkiej pasty, ale nie całkowicie kremowej — drobna struktura podkreśla charakter tapenady i nadaje jej rustykalny wygląd.
Na koniec dopraw pastę świeżo mielonym czarnym pieprzem. Zwykle nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ oliwki, kapary i anchois są naturalnie słone. Warto jednak spróbować tapenady i w razie potrzeby delikatnie skorygować smak.
Wskazówki praktyczne
Jeśli tapenada wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę dodatkowej oliwy z oliwek. Jeśli natomiast smak jest zbyt intensywny, niewielka ilość soku z cytryny lub kilka oliwek więcej pomoże go złagodzić.
Gotową pastę najlepiej przełożyć do szklanego pojemnika i odstawić na kilkanaście minut, aby smaki mogły się połączyć. Tapenada zyskuje na aromacie, gdy chwilę odpocznie przed podaniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
