::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Wprowadzenie
Tamales ze słodkiej kukurydzy to jedno z tych dań, które łączą prostotę składników z niezwykle bogatym smakiem i głęboką tradycją. Przygotowywane głównie w krajach Ameryki Łacińskiej, szczególnie w Meksyku i Ameryce Środkowej, są symbolem domowej kuchni, rodzinnych spotkań i świątecznych poranków.
W odróżnieniu od wytrawnych tamales, wersja na słodko wyróżnia się delikatną, wilgotną konsystencją, naturalną słodyczą kukurydzy oraz aromatem cynamonu i masła. To deser, który nie potrzebuje dodatków, choć doskonale smakuje także z kawą, gorącą czekoladą lub mlekiem.
Składniki
Poniżej znajdziesz klasyczną listę składników, która pozwala uzyskać miękkie, pachnące i lekko kremowe tamales:
- 20 łuskanych kolb kukurydzy (twarde ziarna kukurydzy)
- 250 ml cukru (lub według własnego smaku)
- 250 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 kostka masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka proszku do pieczenia lub środka spulchniającego
- Łupiny kukurydzy (najlepiej z tej samej kukurydzy)
Wskazówka: Ilość cukru można dostosować do słodkości samej kukurydzy. Młoda kukurydza bywa naturalnie bardzo słodka i może wymagać mniejszej ilości dodatku.
Przygotowanie masy kukurydzianej
To najważniejszy etap, który decyduje o strukturze i smaku gotowych tamales.
- Oddziel ziarna kukurydzy od kolb, uważając, aby nie zbierać twardych części rdzenia.
- Umieść ziarna w robocie kuchennym lub młynku ręcznym.
- Dodaj cukier i miksuj, stopniowo dolewając mleko skondensowane, aż powstanie gładka, dość gęsta masa.
- W osobnej misce połącz masło, cynamon i proszek do pieczenia, dokładnie ucierając składniki.
- Dodaj mieszankę maślaną do masy kukurydzianej i ponownie dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być jednolita, kremowa i lekko puszysta. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, można dodać niewielką ilość mleka.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
