Tagliatelle carbonara z grzybami
Czasami nie ma nic lepszego niż talerz parującego makaronu w bogatym, kremowym sosie o głębokim, wytrawnym smaku. To danie od lat kojarzy się z komfortem, domowym ciepłem i prostą przyjemnością płynącą z dobrze przygotowanego posiłku. Tagliatelle carbonara z grzybami to pyszna, lekko nowoczesna odmiana klasycznej włoskiej carbonary, która zachowuje jej charakter, a jednocześnie wnosi coś nowego.
Tradycyjna carbonara składa się jedynie z jajek, sera pecorino i guanciale. W tej wersji dodaliśmy jednak soczyste grzyby, które nadają potrawie bardziej pikantny, ziemisty charakter. Ich naturalne nuty umami idealnie uzupełniają słony boczek oraz kremową konsystencję sosu. Połączenie delikatnego makaronu, aksamitnej emulsji z jajek i sera oraz chrupiących kawałków boczku sprawia, że danie to jest absolutnie uwielbiane przez miłośników kuchni włoskiej i nie tylko.
💡 Sekret idealnej carbonary? Nie śmietana, lecz jedwabisty sos przygotowany z jajek i parmezanu, który pod wpływem ciepła makaronu delikatnie gęstnieje i równomiernie oblepia każdy wstążkowy kawałek tagliatelle.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Składniki (dla 4 osób)
Do makaronu:
- 400 g tagliatelle
- 1 l wody
- 1 łyżka soli
Do sosu:
- 200 g boczku w kostkach (guanciale lub pancetta)
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 3 jajka
- 50 g parmezanu lub startego pecorino
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Sól do smaku
💡 Masz ochotę na bardziej luksusową wersję? Dodaj odrobinę oleju truflowego tuż przed podaniem, aby nadać daniu jeszcze bardziej wyrafinowanego aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
