Przygotowanie i glazurowanie szynki
Krok 3: Przygotowanie szynki
Rozpocznij od zdjęcia skóry z szynki. Ostrym nożem natnij ją dookoła golonki, około 10 cm od jej końca. Następnie delikatnie wsuwaj nóż pod skórę, oddzielając ją od warstwy tłuszczu, i zdejmij w jednym kawałku.
Jeśli warstwa tłuszczu jest bardzo gruba, możesz ją lekko przyciąć, pozostawiając jednak cienką warstwę, która ochroni mięso podczas pieczenia. Ostrym nożem natnij tłuszcz w regularny wzór rombów na głębokość około 2 mm. W środek każdego rombu wbij goździk.
Przygotowaną szynkę umieść na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 4: Glazurowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C, pozostawiając tylko dolną półkę. W misce wymieszaj dżem ananasowy, jasnobrązowy cukier oraz musztardę Dijon.
Połową glazury dokładnie posmaruj naciętą stronę szynki. Wstaw ją do piekarnika na 35 minut. Następnie wyjmij, posmaruj pozostałą glazurą i piecz kolejne 15 minut.
Po tym czasie polej szynkę sokami i roztopioną glazurą z dna blachy. Włóż ją z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut i ponownie polej. Powtórz polewanie jeszcze dwa razy, aby uzyskać łączny czas glazurowania około 30 minut.
Krok 5: Odpoczynek i podanie
Po zakończeniu pieczenia wyjmij szynkę z piekarnika i pozostaw ją na blasze na około 30 minut, aby odpoczęła i lekko ostygła. Przed przeniesieniem na deskę do krojenia możesz dodatkowo posmarować ją pozostałym sosem.
Do krojenia użyj długiego, cienkiego i bardzo ostrego noża. Chwyć szynkę za koniec golonki jak za uchwyt. Najpierw odetnij większy kawałek mięsa do połowy szynki, a następnie kroj cienkie plasterki, dbając o to, by każdy z nich miał odrobinę aromatycznej glazury.
Podsumowanie
Szynka świąteczna glazurowana ananasem i musztardą to danie, które łączy tradycję z wyrafinowanym smakiem. Słodko-kwaśna glazura, aromatyczne przyprawy i soczyste mięso tworzą kompozycję idealną na uroczysty stół. Choć przygotowanie wymaga czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością zachwyci gości i stanie się centralnym punktem świątecznego menu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
