Krok 3: Przygotowanie zasmażki
W osobnym, dużym garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją delikatnie, aż stanie się szklista i miękka, nie dopuszczając do zrumienienia.
Następnie wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby powstała gładka zasmażka. Gotuj ją przez około 2 minuty, cały czas mieszając – ten etap pozwala pozbyć się surowego, mącznego posmaku.
Stopniowo wlewaj ciepły, odcedzony bulion szparagowy, nieustannie mieszając, aby uniknąć grudek. Po dodaniu całego płynu powinna powstać gładka, lekko gęsta baza zupy.
Krok 4: Połączenie składników
Do gotującej się zupy dodaj wcześniej ugotowane kawałki szparagów. Następnie wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj, aby zupa uzyskała aksamitną konsystencję.
Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Krok 5: Dekorowanie i podawanie
Gotową zupę podawaj na gorąco w głębokich talerzach lub miskach. Na wierzchu każdej porcji ułóż kawałki szynki, posiekane jajka oraz posyp świeżą natką pietruszki.
Zupa szparagowa doskonale smakuje z dodatkiem świeżej bagietki, ciabatty lub chrupiących grzanek, które świetnie uzupełniają jej delikatny charakter.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
