Przygotowanie krok po kroku
- Namaczanie moreli
Suszone morele przełóż do miski, zalej letnią wodą i pozostaw na około 20 minut, aby zmiękły i oddały aromat. Następnie delikatnie je odcedź, zachowując wodę z namaczania. Grzyby szybko przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualny piasek. - Przygotowanie aromatycznej bazy
Szalotki obierz i drobno posiekaj. W rondlu rozpuść masło na małym ogniu, następnie dodaj szalotki i duś je około 5 minut, aż staną się miękkie i szkliste. Ważne, aby ich nie rumienić – mają jedynie oddać słodycz i aromat. - Deglasowanie winem
Wlej białe wino do rondla, lekko zwiększ ogień i gotuj przez 2–3 minuty, aż alkohol odparuje, a smak stanie się łagodniejszy i bardziej skoncentrowany. - Dodanie płynów
Do rondla wlej bulion drobiowy oraz około 100 ml przefiltrowanej wody z namaczania moreli. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia. - Gotowanie moreli
Dodaj morele oraz listki tymianku. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż grzyby będą miękkie, a aromaty dobrze się połączą. - Zabielanie sosu
Wlej śmietankę, delikatnie wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się aksamitny. - Wykończenie
Dodaj szczyptę słodkiej papryki, która nada sosowi subtelnego koloru i delikatnej nuty smakowej. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
