2️⃣ Przygotowanie wkładki z białej czekolady
Śmietankę kremówkę delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Gorącą śmietankę wylej na posiekaną białą czekoladę i pozostaw na chwilę, aby czekolada zaczęła się rozpuszczać.
Następnie delikatnie mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca ganache. Przelej ją do małej foremki lub rozprowadź na folii spożywczej, formując wałek o długości zbliżonej do formy na polano.
Umieść wkładkę w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę. Zamrożenie ułatwi późniejsze składanie deseru i pozwoli zachować wyraźne warstwy.
3️⃣ Przygotowanie musu pistacjowego
Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie, aż zmiękną. W niewielkim rondelku podgrzej 2 łyżki śmietanki z cukrem, następnie zdejmij z ognia i dodaj odsączoną żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj pastę pistacjową i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Pozostałą bardzo zimną śmietankę ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie połącz ją z masą pistacjową, starając się zachować puszystą strukturę musu.
4️⃣ Składanie świątecznego kloca
Formę na polano wyłóż folią spożywczą, pozostawiając jej nadmiar po bokach. Wlej połowę musu pistacjowego i delikatnie wyrównaj.
Na środku ułóż zamrożoną wkładkę z białej czekolady, lekko ją dociskając. Przykryj pozostałym musem, a na wierzchu ułóż biszkopt pistacjowy, również delikatnie dociskając.
Całość przykryj folią i umieść w zamrażarce na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu deser idealnie się zestali i zachowa swój kształt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
