Świąteczny kloc z pistacjami i białą czekoladą to wyrafinowany deser, który łączy delikatność kremowego musu, intensywny smak pistacji oraz słodycz białej czekolady. To nowoczesna interpretacja klasycznego bożonarodzeniowego polana, idealna nie tylko na święta, ale również na eleganckie rodzinne spotkania czy uroczyste kolacje.
Dzięki wyraźnie zaznaczonym warstwom deser zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Choć przygotowanie wymaga kilku etapów i odrobiny cierpliwości, efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek.
Porcje i czas przygotowania
Porcje: dla 6–8 osób
Czas:
Przygotowanie: około 1 godzina 15 minut
Chłodzenie/mrożenie: minimum 4 godziny (najlepiej przez noc)
Składniki
Ciastko pistacjowe
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 60 g zmielonych pistacji
- 30 g mąki
- 1 szczypta soli
Wkład z białej czekolady
- 200 g białej czekolady
- 100 ml śmietanki kremówki
Mus pistacjowy
- 200 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
- 120 g pasty pistacjowej
- 60 g cukru
- 3 listki żelatyny
Do złożenia i dekoracji
- pokruszone pistacje
- starta biała czekolada lub wiórki
- (opcjonalnie) ozdobne perełki lub kawałki pistacji
Przygotowanie krok po kroku
1️⃣ Przygotowanie ciastka pistacjowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta – to ważny etap, który zapewni biszkoptowi lekkość.
Do masy delikatnie wmieszaj zmielone pistacje, a następnie mąkę, dbając o to, aby nie stracić puszystości. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i bardzo delikatnie połącz je z masą żółtkową, wykonując ruchy od dołu do góry.
Rozłóż ciasto cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10–12 minut, aż lekko się zarumieni. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, a następnie wytnij pasek dopasowany do formy.
Wskazówka: przykryj biszkopt czystą, suchą ściereczką – dzięki temu pozostanie miękki i wilgotny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
