Składanie verrines
6. Zielona baza
Rukolę lub młode liście dokładnie umyj i bardzo dobrze osusz. Wilgoć mogłaby rozmiękczyć dolną warstwę. Na dno każdej verrine nałóż niewielką porcję zieleni, tworząc lekką, świeżą bazę.
7. Warstwowanie
Wymieszaj szybko mango z awokado lub układaj je naprzemiennie. Nałóż tę mieszankę do połowy wysokości verrine i bardzo delikatnie dociśnij tyłem łyżeczki, tylko po to, by warstwa była stabilna.
Na środku ułóż porcję mięsa kraba, formując niewielki kopczyk. Nie dociskaj – krab powinien wyglądać lekko i apetycznie.
8. Wykończenie
Posyp wierzch pozostałym szczypiorkiem, opcjonalnie dodaj odrobinę skórki z limonki, świeżo mielony pieprz i – jeśli lubisz lekko pikantne nuty – minimalną ilość pieprzu Espelette.
Chwilka odpoczynku – sekret smaku
Przykryj verrines i wstaw do lodówki na 15–30 minut. W tym czasie smaki się połączą, a całość stanie się bardziej harmonijna i wyrazista.
Praktyczna wskazówka
Aby uzyskać idealne kostki awokado bez zgniatania, natnij miąższ w skórce w kratkę ostrym nożem, a następnie wyjmij kawałki łyżką. Dzięki temu uzyskasz równe, estetyczne kawałki idealne do świątecznej verrine.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
