Świąteczne Punch Bullets to wyjątkowa wariacja na temat klasycznych kulek ponczowych, która łączy w sobie tradycyjny, gotowany fondant (lukier plastyczny) z aromatyczną masą ciasteczkowo-morelową. Ten deser zachwyca nie tylko smakiem, ale również eleganckim wyglądem, dlatego doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, podczas rodzinnych spotkań czy jako jadalny prezent.
Przepis wymaga nieco cierpliwości, zwłaszcza przy przygotowaniu fondantu, jednak efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek. Delikatna, gładka cukrowa otoczka w połączeniu z wilgotnym, rumowym wnętrzem tworzy harmonijną całość, która kojarzy się z klasycznymi cukierniami i domowymi świętami.
Składniki (20–22 sztuki)
Na lukier plastyczny (fondant)
- 250 g cukru kryształu
- 130 ml wody
- 1 łyżeczka octu
Masa podstawowa
- 100 g ciasteczek dla dzieci (około 10 sztuk)
- 150 g dżemu morelowego
- 60 g cukru kryształu
- 30 ml rumu (lub aromatu rumowego rozpuszczonego w 30 ml wody)
- 1 czubata łyżka rodzynek
- Skórka starta z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka kakao
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie gotowanego fondantu
Do małego rondelka wsyp cukier, wlej wodę oraz dodaj ocet. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Gdy syrop zacznie wrzeć, przestań mieszać.
Gotuj syrop na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 115–118°C. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, wykonaj próbę zimnej wody – kropla syropu wrzucona do zimnej wody powinna uformować miękką, plastyczną kulkę.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw syrop do ostygnięcia, aż osiągnie około 40°C. Następnie zacznij energicznie mieszać masę drewnianą łyżką lub mikserem. Z czasem syrop stanie się biały, gęsty i gładki – to znak, że fondant jest gotowy.
Zawiń gotowy lukier plastyczny w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 12 godzin. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ pozwala masie ustabilizować strukturę. Fondant można bez problemu przygotować dzień wcześniej.
Przed użyciem delikatnie podgrzej fondant w kąpieli wodnej, tylko do momentu, gdy stanie się lekko płynny i łatwy do polewania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
