Montaż i wykończenie
Formę do tarty lub keksówkę wyłóż folią spożywczą. Ubij schłodzoną ganache na lekką, puszystą masę. Na dnie formy rozprowadź połowę ganache, równomiernie ułóż karmelizowane jabłka, a następnie zamrożoną wkładkę kremu speculoos. Przykryj pozostałą ganache, dodaj warstwę kruszonki speculoos i na wierzchu ułóż biszkopt. Całość dokładnie wyrównaj i zamroź na noc.
W dniu podania
Polewa karmelowa
Przygotuj suchy karmel z cukru. Stopniowo dodaj gorącą śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj namoczoną i odciśniętą żelatynę. Pozostaw do przestudzenia do około 32°C.
Dekorowanie
Wyjmij zamrożone polano z formy, ustaw na kratce i polej równomiernie polewą karmelową. Udekoruj ubitą śmietaną mascarpone, małymi bezikami, kawałkami karmelu oraz oprósz proszkiem speculoos. Przed podaniem odstaw do lodówki, aby deser delikatnie się rozmroził i osiągnął idealną konsystencję.
Świąteczne polano w tej odsłonie to deser elegancki, bogaty w smaki i doskonale wpisujący się w uroczystą atmosferę świąt. Każda warstwa wnosi coś wyjątkowego, tworząc spójną i efektowną całość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
