Ta elegancka sałatka świąteczna łączy w sobie świeżość cytrusów, kremową delikatność awokado oraz wyrazisty smak łososia wędzonego. Całość dopełnia aksamitny, biały sos koperkowy, który nadaje potrawie charakteru dania „na specjalną okazję”. To propozycja idealna na wigilijną kolację, świąteczny obiad lub uroczystą przystawkę dla gości.
Dzięki precyzyjnym proporcjom i dokładnemu opisowi przygotowania danie jest łatwe do odtworzenia nawet dla osób, które nie gotują na co dzień. Jednocześnie efekt końcowy prezentuje się bardzo efektownie i profesjonalnie.
Składniki (4 porcje)
Sałatka
- Łosoś wędzony – 200 g
- Awokado – 2 sztuki (ok. 300 g miąższu)
- Ogórek – 1 średni (ok. 250 g)
- Pomarańcze – 2 sztuki (ok. 300 g miąższu)
- Czerwona cebula – 1 mała (ok. 80 g)
- Świeży koperek – 12 g (spora garść)
- (Opcjonalnie) skórka z cytryny – ½ łyżeczki
- Sól drobna – 1 szczypta
- Czarny pieprz – ½ łyżeczki
- (Opcjonalnie) piment d’Espelette – 1 szczypta
Biały sos koperkowy (lekki i kremowy)
- Jogurt grecki lub skyr – 220 g
- Śmietana kremówka gęsta – 60 g
- Sok z cytryny – 20 g (ok. 2 łyżki)
- Musztarda łagodna – 10 g (ok. 2 łyżeczki)
- Oliwa z oliwek – 20 g (ok. 2 łyżki)
- Miód – 8 g (ok. 1 pełna łyżeczka, opcjonalnie)
- Sól – 2 g
- Pieprz – 2 szczypty
Przygotowanie krok po kroku
1. Sos koperkowy – baza smaku
Do miski przełóż jogurt grecki i śmietanę. Dodaj musztardę, sól, pieprz oraz – jeśli lubisz delikatnie słodkie nuty – miód. Wlej sok z cytryny, a następnie cienkim strumieniem oliwę, cały czas mieszając. Sos stanie się gładki, jednolity i lekko błyszczący.
Połowę koperku (ok. 6 g) drobno posiekaj i dodaj do sosu. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby delikatnie dopraw. Sos powinien być świeży, lekko cytrynowy i zbalansowany. Odstaw go do lodówki na 10–15 minut, aby zgęstniał i nabrał aromatu.
2. Czerwona cebula – łagodna i delikatna
Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie krążki, a następnie rozdziel na pierścienie. Umieść je w małej miseczce, skrop sokiem z cytryny lub mieszanką wody i cytryny. Odstaw na 10 minut – dzięki temu cebula straci ostrość i stanie się przyjemna w smaku.
3. Pomarańcze – estetyka i świeżość
Wersja szybka: Obierz pomarańcze ręcznie, usuń białe błonki i podziel na cząstki. Każdą możesz przekroić na pół.
Wersja restauracyjna: Odetnij górę i dół pomarańczy, a następnie nożem usuń skórkę wraz z białą częścią. Wytnij czyste segmenty (supremes) spomiędzy błon. Sok, który wypłynie, możesz dodać do sosu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
