Przygotowanie
- Ryż dokładnie przepłucz i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przepłukiwanie warto powtarzać, aż woda stanie się niemal przezroczysta — dzięki temu ryż po ugotowaniu będzie kleisty, ale nie zbity i pozbawiony nadmiaru skrobi. Po ugotowaniu ryż powinien być miękki, lekko lepki i sypki jednocześnie, co zapewnia idealną konsystencję do formowania maków.
Jeszcze ciepły wymieszaj z octem ryżowym, cukrem i solą, odstaw do ostygnięcia. Mieszaj delikatnie drewnianą lub silikonową szpatułką, aby nie rozgnieść ziaren. Zaprawa octowa nadaje ryżowi charakterystyczny smak i odpowiednią lepkość, a jej dodanie na ciepło pomaga równomiernie ją wchłonąć.
- Ogórka i awokado pokrój w cienkie paski. Ogórek najlepiej obrać ze skórki tylko wtedy, gdy jest wyjątkowo twarda — w przeciwnym razie pozostawienie jej doda chrupkości. Awokado powinno być dojrzałe, ale nadal zwarte, aby łatwo było je kroić i układać w rolce bez rozpadania. Paski powinny mieć podobną długość, by równomiernie rozkładały się w makach.
- Na macie bambusowej połóż nori błyszczącą stroną w dół. Chropowata strona lepiej trzyma ryż, dlatego zawsze powinna być skierowana do góry. Mata powinna być sucha i czysta, aby nori nie przyklejało się do niej podczas zwijania.
Rozprowadź cienką warstwę ryżu, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Warto zwilżyć dłonie wodą, aby ryż nie przyklejał się do palców. Zbyt gruba warstwa może utrudniać zwijanie oraz sprawić, że sushi będzie zbyt ciężkie i mało eleganckie — celem jest lekka, równomierna warstwa.
- Na środek ułóż kawałki ryby, ogórka i awokado. Ryba powinna być świeża, o zwartej strukturze — cienkie, długie paski pozwalają na równomierne rozłożenie składników i łatwiejsze zwinięcie rolady. Warzywa ułożone w jednym rzędzie zapewnią spójną i równą linię po przekrojeniu.
Posmaruj delikatnie wasabi. Wystarczy cienka warstwa — wasabi ma intensywny, szybko rozwijający się aromat, więc zbyt duża ilość mogłaby zdominować smak. Lekki akcent ostrości podkreśli jednak świeżość ryby i warzyw.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
