2. Składniki na supplì
Aby przygotować około 12 klasycznych supplì, potrzebne będą następujące składniki:
2.1 Główne składniki
- 300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 100 g mozzarelli lub scamorzy
- 50 g startego parmezanu
- 2 jajka
- 150 g bułki tartej
- mąka typu 00 do obtaczania
- olej roślinny do smażenia
- sól i pieprz do smaku
2.2 Niezbędne narzędzia
- duży garnek lub rondel
- drewniana łyżka
- duża miska
- głęboka patelnia
- szpatułka
- papier chłonny
3. Przygotowanie supplì krok po kroku
3.1 Przygotowanie ryżu
W dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na małym ogniu, aż stanie się szklista i miękka. Następnie wsyp ryż i praż go przez kilka minut, stale mieszając, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, porcjami, pozwalając ryżowi go wchłonąć. Gotuj, mieszając, aż ryż będzie al dente, a całość uzyska kremową konsystencję. Zdejmij z ognia, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3.2 Przygotowanie nadzienia
Mozzarellę pokrój w niewielkie kostki i dobrze odsącz z nadmiaru wilgoci. Dzięki temu środek supplì pozostanie kremowy, ale nie rozwodni ryżu podczas smażenia.
3.3 Formowanie kulek
Gdy ryż ostygnie, nabierz porcję masy ryżowej w dłonie, spłaszcz ją, umieść w środku kostkę mozzarelli i dokładnie zamknij ryż wokół sera. Uformuj kulkę lub lekko wydłużony kształt. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz cały ryż.
3.4 Panierowanie
Każde supplì obtocz kolejno w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Delikatnie dociśnij panierkę, aby dobrze przylegała.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
