Przygotowanie raity
W misce połącz jogurt naturalny, starty ogórek, nasiona chia, mielony kmin rzymski oraz połowę drobno posiekanej kolendry. Dopraw całość solą i dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Wierzch posyp częścią pestek granatu i resztą kolendry. Wstaw raitę do lodówki na 20 minut do 1 godziny, aby nasiona chia napęczniały, a smaki się przegryzły. Dzięki temu konsystencja stanie się gęstsza i bardziej kremowa.
Przygotowanie curry
Bataty umieść w żaroodpornej misce z niewielką ilością wody. Przykryj talerzem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 6–7 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź je i odstaw na bok. Ten krok skraca czas gotowania curry, zachowując przy tym naturalną słodycz ziemniaków.
Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i strąki czarnego kardamonu. Smaż przez 1–2 minuty, aż przyprawy uwolnią intensywny aromat.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Następnie dodaj czosnek, imbir, przecier pomidorowy, kurkumę i garam masala. Smaż jeszcze przez około minutę, mieszając, aby przyprawy nie przypaliły się, lecz równomiernie połączyły z cebulą.
Wyjmij strąki kardamonu, po czym dodaj liście szpinaku oraz 500 ml wody. Gotuj chwilę, aż szpinak całkowicie zwiędnie. Całość przełóż do blendera i zmiksuj na gładki, intensywnie zielony sos.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
