Przygotowanie nadzienia gruszkowego
Przed rozpoczęciem pracy rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. To ważne, aby strudel od razu trafił do dobrze nagrzanego piekarnika – dzięki temu ciasto francuskie szybko się rozwarstwi i stanie się chrupiące.
Gruszki dokładnie umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda) i pokrój w bardzo drobną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej nadzienie równomiernie rozłoży się w cieście i szybciej zmięknie podczas pieczenia.
W misce wymieszaj pokrojone gruszki z rodzynkami, cukrem waniliowym oraz cynamonem lub przyprawą piernikową. Przyprawy korzenne nie tylko wzbogacają smak, ale również nadają strudlowi przytulnego, domowego charakteru.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Zwijanie i formowanie strudla
Rozłóż płat ciasta francuskiego na blacie lub bezpośrednio na papierze do pieczenia. Następnie delikatnie podwiń trzy brzegi ciasta – dwa dłuższe oraz jeden krótszy – na szerokość około 1–1,5 cm. Ten zabieg pomoże zapobiec wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
Wyobraź sobie, że ciasto jest podzielone na cztery równe części. Nałóż nadzienie na trzy czwarte powierzchni, zaczynając od krótszego, złożonego boku. Wolne brzegi lekko zwilż wodą – dzięki temu ciasto lepiej się sklei.
Za pomocą papieru do pieczenia złóż pierwszą część ciasta na nadzienie, delikatnie dociskając. Następnie wykonaj kolejny obrót, przykrywając kolejną część. Powtarzaj czynność, aż całe nadzienie zostanie szczelnie owinięte ciastem.
Na końcu zamknij strudel jak kopertę, dokładnie dociskając brzegi. Ważne, aby nadzienie było szczelnie zamknięte – zapobiegnie to jego wypływaniu i pozwoli zachować ładny kształt wypieku.
::contentReference[oaicite:1]{index=1}
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
