Składniki
- Wołowina – 800 g
- Cebula – 3 sztuki
- Śmietana – 300 g
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Masło – 40 g
- Sól – do smaku
- Pieprz czarny mielony – do smaku
- Zielenina (np. koperek lub pietruszka) – pęczek
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Proces przygotowania krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Oczyść wołowinę z błon i ścięgien. To bardzo ważny etap, ponieważ pozostawione błony mogą sprawić, że mięso stanie się twarde po obróbce cieplnej.
Pokrój mięso w cienkie plastry o grubości nie większej niż 5 mm, zawsze w poprzek włókien. Dzięki temu gotowe kawałki będą kruche i łatwe do pogryzienia.
Następnie pokrój plastry w cienkie paski. Im cieńsze kawałki, tym szybciej się obsmażą i zachowają soczystość.
::contentReference[oaicite:1]{index=1}
Krok 2: Smażenie cebuli i mięsa
Rozgrzej masło na dużej patelni. Gdy całkowicie się roztopi, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Następnie zwiększ ogień i dodaj przygotowaną wołowinę. Smaż krótko, intensywnie, mieszając, aż kawałki mięsa lekko się zrumienią. Ich powierzchnia powinna wyglądać na błyszczącą, jakby była pokryta cienką warstwą lakieru.
Nie zmniejszaj temperatury w tym momencie – zbyt długie smażenie na niskim ogniu sprawi, że mięso puści sok i stanie się twarde.
::contentReference[oaicite:2]{index=2}
Krok 3: Sos i duszenie
Dopraw mięso solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Następnie dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i od razu dodaj koncentrat pomidorowy.
Całość ponownie wymieszaj, dodaj drobno posiekaną zieleninę, przykryj patelnię i duś na małym ogniu. Jeśli mięso jest młode, wystarczy około 5 minut. W przypadku twardszej wołowiny duszenie może potrwać dłużej.
Jeżeli sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać niewielką ilość wody, bulionu lub dodatkową porcję śmietany.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
