Stek z grilla z chimichurri i pico de gallo to prawdziwe święto intensywnych, kontrastowych smaków Ameryki Łacińskiej. Danie to łączy w sobie soczystą, perfekcyjnie grillowaną wołowinę z dwoma kultowymi dodatkami: argentyńskim chimichurri oraz meksykańskim pico de gallo. Razem tworzą kompozycję, w której gorące spotyka się z chłodnym, delikatność z chrupkością, a słoność z przyjemną kwasowością. To przepis prosty, kolorowy i pełen charakteru – idealny na letnie grillowanie lub długie, towarzyskie kolacje.
Harmonia steku i latynoskich sosów
Sekret tego dania tkwi w idealnej równowadze smaków. Stek, soczysty i intensywny, stanowi solidną bazę, którą doskonale uzupełniają dwa wyraziste dodatki. Chimichurri, zielony sos na bazie świeżych ziół, czosnku i octu, wnosi aromatyczną głębię i lekko pikantny charakter. Pico de gallo natomiast dodaje świeżości dzięki surowym warzywom, cytrusowej nucie i ziołowej lekkości.
Połączenie tych elementów sprawia, że każde kęs jest dynamiczny i zbalansowany, a danie pozostaje lekkie mimo sycącej natury wołowiny.
Składniki dla 4 osób
Stek
- 4 steki wołowe (antrykot, rostbef lub rump steak, ok. 200 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Chimichurri
- 1 pęczek natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała czerwona papryczka chili lub ½ łyżeczki płatków chili
- 1 łyżka suszonego oregano
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- sok z połowy cytryny
- sól i czarny pieprz
Pico de gallo
- 3 dojrzałe pomidory
- 1 mała czerwona cebula
- 1 papryczka jalapeño lub łagodna papryka
- sok z 1 limonki
- 1 garść świeżej kolendry
- sól i czarny pieprz
Krok 1: Przygotowanie chimichurri
Natkę pietruszki, czosnek i papryczkę chili drobno posiekaj. Przełóż do miski, dodaj oregano, ocet z czerwonego wina, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
Odstaw sos na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie smaki połączą się i nabiorą głębi, a aromaty ziół i czosnku w pełni się rozwiną.
Wskazówka: chimichurri można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Po kilku godzinach staje się jeszcze bardziej intensywne w smaku.
Krok 2: Przygotowanie pico de gallo
Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę. Papryczkę jalapeño oczyść z nasion i bardzo drobno posiekaj. Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj sok z limonki, posiekaną kolendrę oraz sól i pieprz.
Odstaw pico de gallo na około 15 minut, aby smaki się przegryzły, a warzywa puściły nieco soku, tworząc naturalny, świeży dressing.
Wskazówka: aby salsa była bardziej soczysta, można dodać odrobinę oliwy z oliwek. Dla łagodniejszej wersji czerwoną cebulę można zastąpić białą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
