Luksusowe danie z niewielką ilością składników! Niech każdy składnik zazna chwili miłości. Kiedy chodziłem do szkoły gastronomicznej, nauczyciele zawsze strofowali nas, uczniów, jeśli patelnia nie była wystarczająco gorąca, gdy smażyliśmy mięso. Powinno porządnie skwierczeć.
Stek Rydberga z Kremem Musztardowym
4 Porcje
30 Minut
Klasyka, która zawsze jest tak samo dobra!
Składniki:
Do steku:
- 600 g polędwicy wołowej lub steku z polędwicy wołowej
- 8 dużych, twardych ziemniaków (800 g)
- 3 żółte cebule
- 0,5 doniczki pietruszki
- Masło i olej rzepakowy do smażenia
- Sól i czarny pieprz
Krem musztardowy:
- 2 łyżki gruboziarnistej musztardy
- 2 dl świeżej śmietanki
- Sól i czarny pieprz do smaku
Do podania:
- 4 żółtka jaj
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 240°C. Wymieszaj musztardę i crème fraîche w misce. Dopraw solą i pieprzem.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm. Mięso pokrój w kostkę nieco większą niż ziemniaki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Smaż ziemniaki na mieszance masła i oleju, aż będą ładnie zrumienione i miękkie. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym i trzymaj w cieple w piekarniku.
- Smaż cebulę powoli na maśle, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dopraw solą i pieprzem. Połóż cebulę obok ziemniaków.
- Zwiększ ogień, aby patelnia była naprawdę gorąca. Dopraw kawałki mięsa solą i pieprzem. Smaż szybko partiami na maśle i oleju, aż kawałki będą zrumienione na zewnątrz i różowe w środku. Połóż mięso na talerzu obok cebuli i ziemniaków.
- Posyp ziemniaki, cebulę i mięso pietruszką. Podawaj z musztardą i żółtkami jaj.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
